基本情報

書籍内容

空気のような当たり前の存在として、気に留めることの少ない「泡」と「湯気」。しかしそれらは、日常の「愉楽」をもたらしてくれます。
液体が空気を包むことで生まれる、泡。カプチーノや抹茶、ビールのきめ細かな口あたり。生クリームをあわ立ててつくるムースの食感。立ち昇る泡が舌を刺激するシャンパン......。ムース状の石けんや整髪料が人気商品となり、さらには気泡を閉じこめてできた緩衝材やクッション、保温機能の高い衣類は、身の周りで当たり前の存在になりました。
加熱により気泡が蒸発してゆく、湯気。温泉や土鍋から立ち上がる湯気を見ただけで、冬の寒さが和らぎ、旅情や食欲を呼び起こします。また、加湿器も生活に欠かせない道具です。
本書では泡と湯気のさまざまな第一人者が登場。美しい写真とともに、泡と湯気の魅力を再発見し、不思議な底力を探ります。

目次

• ゆったり、うっとり──ソース、シェービングクリーム、シャンパーニュ地方
• 描かれた泡──北斎の水へのまなざし（樋口一貴）／フランス編
• 美味誕生──湯気が秘けつ
• 湯けむり、ミスト、水の七変化　阿岸祐幸
• 泡味探求──抹茶（寺田雅子）／スフレ、ビール、カクテル、コーヒー
• 泡と湯気の科学　柘植秀樹

• ムクロジ
• 日常を囲む"泡"

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